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凯斯娱乐场在哪_自己做的糖果放心又好吃,做法其实很简单

对于新手,我建议准备一个温度计。

2020-01-11 18:09:55

凯斯娱乐场在哪_自己做的糖果放心又好吃,做法其实很简单

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今日美食——杏仁太妃糖

今天分享一道小甜点:杏仁太妃糖,这个配方我试过多次,味道非常棒。对于新手,我建议准备一个温度计。坚果呢,大家可以自由选择哦~

淡奶油:200g

盐:1g

冰糖:55g

红糖:25g

麦芽糖:40g

杏仁:100g

工具:温度计

- step 1 -

▲麦芽糖太硬不好舀建议先放在热水里泡一会让它变成流动状态;

- step 2 -

在不粘奶锅里放入200g淡奶油,1g盐,55g冰糖,25g红糖

▲把锅放到称上倒入麦芽糖,称量出40g的分量;

- step 3 -

开中小火加热,搅拌到糖都融化,再转小火不停熬制

可以在锅里放入一个温度计随时监测糖的温度,等到糖熬煮浓稠,达到像蜂蜜的粘稠度,温度在125左右就差不多了,120-130都是适合的温度

▲这时关火,放入100g大杏仁混合拌匀;

- step 4 -

再迅速放入盘子里塑型

▲等到不烫手时马上取出切成块,凉了就会变硬切不动了;

- step 5 -

▲这个配方我调整了多次,吃起来有淡淡的焦糖味,甜而不腻,软硬适中,有嚼劲但不粘牙,里面还夹着香脆的大杏仁,保证吃得停不下来。

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